El objetivo general del proyecto fue rescatar y valorar los elementos constitutivos del patrimonio alimentario del arrope y harina de chañar producido en las localidades de San Pedro y Piedra Colgada, comuna de Copiapó. Los resultados fueron la elaboración de documentos técnicos, científicos y divulgativos sobre sus elementos constitutivos (tangibles e intangibles), rescate del conocimiento tradicional del patrimonio alimentario del chañar y productos en estudio, la disponibilidad de materia prima para su elaboración, atributos físico-nutricionales-funcionales del fruto y sus productos junto con una estrategia de transferencia tecnológica y talleres de difusión de los resultados. El impacto del proyecto permitió a los productores contar con información científica-técnica, material divulgativo y estrategias para mejorar el posicionamiento de sus productos y eventualmente mejorar sus precios y acceso a mercados, valorizado sus frutos, productos derivados, así como el territorio en el cual se encuentra y produce.

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